Традиционный японский суши-бар
Креативный директор агентства "Пленум" пару лет назад побывал в Японии и, конечно, не обошел вниманием традиционные суши-бары. Оказалось, что они устроены принципиально иначе, чем заведения японской кухни, к которым мы привыкли. Делимся впечатлениями со всеми, кто не равнодушен к устройству объектов ретейла.
Формат суши-баров очень удобен: не надо, желая сэкономить, заказывать суши-сеты — просто заказываешь по паре суши и говоришь «хватит», когда чувство голода пропадает.
Через вход в суши-бар (03) с улицы можно оценить заполненность заведения и прикинуть, найдется ли там свободное местечко. Помещение делится на две половины стойкой (09), которая разделяет посетителей (04) и сушистов (07). Она же служит витриной для всевозможных ингредиентов суши.
Меню находится на стене за поварами (01) и написано на деревянных табличках, подвешенных на крючках (когда какой-то ингредиент заканчивается, табличку просто снимают с крючка). Для тех, кто не силён в иероглифах, есть краткое иллюстрированное меню (10). Стоят суши примерно 150‒500 иен за пару ($ 1,5‒5).
Свежеприготовленные суши и сашими выкладывают перед посетителями на листе бамбука (08). Да, про роллы забудьте — их нет совсем. Все, абсолютно не стесняясь (05), едят руками, хотя, конечно, палочки присутствуют.
На столешнице расположены краны (08), из которых можно налить себе японский зелёный чай (странная штука — напоминает горячую ржавую воду). Там же рядом расположены соевые соусы (один для суши, другой для сашими) и имбирь в большой деревянной коробочке. Васаби нет — его сразу добавляют в блюдо, если заранее об этом попросить.
Если все настолько понравилось, что хочется угостить друзей-знакомых, то можно заказать набор суши с собой (02).
